鸽蛋蛋清粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110234747.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112914048A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112914048A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A23L15/00;A23B5/035 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 顾政一;谭为;刘君琳;张赢 | 申请（专利权）人 | 洛浦县和天下鸽业有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 | 代理人 | 周星莹;汤洁 |
| 地址 | 830004 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区新华南路140号9楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及鸽蛋深加工方法技术领域，是一种鸽蛋蛋清粉及其制备方法，前者按下述方法得到：对鸽蛋蛋清中加入复合酶进行酶解后得到酶解产物，再将酶解产物依次经过过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥、干热杀菌、冷却和过筛后得到。本发明制备工艺简单，酶解条件温和，干燥速度快，使得鸽蛋蛋清粉呈均匀一致的白色色泽，粉状细腻颗粒，复原性好，易吸收，溶解时间短，分散性好、无成团现象，其能有效的解决现有鲜蛋易变质、易破损的弊端和不利于储藏的问题。 |
