鸽蛋全蛋粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110234902.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112914049A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112914049A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A23L15/00;A23L33/00;A23B5/03 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 顾政一;谭为;刘君琳;张赢 | 申请（专利权）人 | 洛浦县和天下鸽业有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 | 代理人 | 周星莹;汤洁 |
| 地址 | 830004 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区新华南路140号9楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及鸽蛋深加工方法技术领域，是一种鸽蛋全蛋粉及其制备方法，其通过对鸽蛋全蛋液经过复合酶酶解和真空冻干而得。本发明得到的鸽蛋全蛋粉具有均匀一致的淡黄色色泽，颗粒细腻、粉状或极易松散之块状，含量低于3％，并具有较好的冲调性，另外，含有丰富的小分子肽、多肽和氨基酸营养物质，为鸽蛋深加工提供新方向，提高鸽蛋附加值。 |
