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浓香韵味清香水色铁观音的制作方法

基本信息

申请号 CN201510123197.2 申请日 -
公开（公告）号 CN104686688A 公开（公告）日 2015-06-10
申请公布号 CN104686688A 申请公布日 2015-06-10
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姚福金;姚加怀 申请（专利权）人 福建安溪历山茶仙茶业有限公司
代理机构 泉州市博一专利事务所 代理人 福建安溪历山茶仙茶业有限公司
地址 362400 福建省泉州市安溪凤城北石星如基金楼四层
法律状态 -

摘要

摘要 浓香韵味清香水色铁观音的制作方法，包括以下步骤：（1）采摘同一山脉、同一朝向且树龄在5～10年的茶叶，进行归堆萎凋、做青和杀青；（2）120℃高温中烘焙30分钟；然后转中低温，先在80℃～90℃的低温烘焙，再100～100℃的中温烘焙，多次重复低温-中温的烘焙过程；最后120℃的高温烘焙3～6分钟，使茶叶产生浓香韵味。该制作工艺不仅使成茶茶汤具有浓香韵味，还具备清香型铁观音的水色，同时最大程度保留了茶叶的氨基酸、茶多酚、矿物质等营养物质。