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一种低致敏性大米冰淇淋及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910206608.2 申请日 -
公开（公告）号 CN109730186A 公开（公告）日 2019-05-10
申请公布号 CN109730186A 申请公布日 2019-05-10
分类号 A23G9/42（2006.01）I; A23G9/40（2006.01）I; A23G9/36（2006.01）I; A23G9/34（2006.01）I; A23G9/32（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张德坤; 黄莉 申请（专利权）人 黑河市瓦利亚食品科技有限公司
代理机构 合肥汇融专利代理有限公司 代理人 黑河市瓦利亚食品科技有限公司
地址 164300 黑龙江省黑河市边境经济合作区中小企业创业服务中心
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种低致敏性大米冰淇淋及其制备方法，涉及冰淇淋生产技术领域。所述冰淇淋由以下重量份的原料制成：碎米40‑50份、小麦25‑35份、大豆10‑15份、淡奶油30‑40份、脱脂牛奶50‑60份、鸡蛋黄15‑25份、乳糖酶0.3‑0.7份、酪氨酸酶0.8‑1.2份、草莓3‑5份、樱桃4‑6份、香蕉2‑4份、乳化剂1‑2份、增稠剂0.6‑1.0份、麦芽糊精1‑2份。本发明克服了现有技术的不足，有效提高了大米的利用率，减少浪费，并且在保证其原有口味和营养的同时，能够对过敏原进行有效分解和抑制，防止人们产生过敏反应，冰淇淋酸酸甜甜，清爽宜人，具有较好的经济效益和推广价值。