一种提高普洱茶茶褐素和多糖类物质成份的发酵方法及设备专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种提高普洱茶茶褐素和多糖类物质成份的发酵方法及设备

基本信息

申请号	CN200910094823.4	申请日	-
公开（公告）号	CN101617723A	公开（公告）日	2010-01-06
申请公布号	CN101617723A	申请公布日	2010-01-06
分类号	A23F3/06(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	赵友	申请（专利权）人	云南同润投资有限公司
代理机构	昆明正原专利代理有限责任公司	代理人	金耀生
地址	665000云南省普洱市思茅振兴大道134号
法律状态	-

摘要

本发明是一种提高普洱茶茶褐素和多糖类物质成份的发酵方法及设备。方法是将云南大叶种晒青毛茶加湿置于专用的发酵装置中，在湿度为80-90％、温度28-35℃、氧气含量为普通空气中的1.5倍的条件进行发酵，发酵25天后即可。设备是发酵装置由柜体(1)、在柜体内的底部网板输送机构(2)、柜体前端耙料辊(3)、柜体上部的往复铺料输送机(4)构成，柜体的四周侧板为密布冲孔的不锈钢板。柜体前端侧板是活动的不锈钢冲孔网板。本发明变自然提堆发酵为人工混堆发酵，发酵时间比常规大生产缩短10天以上，其产品出品质优，即汤色红褐明亮、滋味浓醇甘爽、香气甜陈浓郁，黄曲霉毒素片、大肠菌群、致病菌指标达到红绿茶同等水平，茶叶损耗小等优点。