山蕗菜水煮生产加工方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

山蕗菜水煮生产加工方法

基本信息

申请号	CN200910112658.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101690512A	公开（公告）日	2010-04-07
申请公布号	CN101690512A	申请公布日	2010-04-07
分类号	A23B7/153(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	罗俊煜;郑良生	申请（专利权）人	三明市鑫兴食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	365008 福建省三明市三元区中村乡筠竹
法律状态	-

摘要

山蕗菜水煮生产加工方法，涉及蔬菜加工方法。加工步骤是：①去叶去根处理；②锅内预煮，原料自采集到入锅时间需在6小时以内，预煮时间为5-7分钟；③流水快速冷却；④水中剥皮处理；⑤流水漂洗5-10小时；⑥将原料滤干切段后过磅装罐或装袋；⑦装罐或装袋后在罐中注入配液水，配液水为按水为基数的重量比，在60℃的水中加入配方：VC0.00065％-0.00085％、乳酸钙0.0025％-0.0045％、六扁磷酸钠0.00064％-0.00086％、柠檬酸0.0012％-0.0018％均匀搅拌而成的药液；⑧封罐封袋、杀菌；⑨冷却处理后入库。优点在于：山蕗菜在采集6小时后进行水煮封罐或封袋杀菌工业化处理，制作成保鲜绿色食品。