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一种手工米粉的加工方法

基本信息

申请号	CN202210206042.5	申请日	-
公开（公告）号	CN114532484A	公开（公告）日	2022-05-27
申请公布号	CN114532484A	申请公布日	2022-05-27
分类号	A23L7/104（2016.01）I;A23L7/10（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L23/00（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	陈英;刘建军;孙权;张华;王尧尧;李红	申请（专利权）人	常德市源宏食品有限责任公司
代理机构	湖南省森越知运专利代理事务所（普通合伙）	代理人	-
地址	415100湖南省常德市鼎城区郭家铺街道孔家溶社区（桥南工业园永兴路以东、永富路以南）
法律状态	-

摘要

本发明提供一种手工米粉的加工方法，涉及米粉加工技术领域。手工米粉的加工方法，其包括以下原料：大米12‑16份、玉米淀粉3‑5份、八角粉0.3‑0.5份、花椒粉0.6‑0.8份、味精0.04‑0.08份、食盐0.4‑0.8、胡椒粉0.2‑0.4份、葱末0.7‑0.9份、姜片0.4‑0.8份、猪油0.3‑0.5份、鲜玉米1‑2份、鲫鱼1‑2份。在米浆的制备、米粉的制备和汤底的制备过程中，均采用山泉水，使得制作出的米粉和汤底含有矿物质，在米浆的制作过程中，大米经过山泉水的浸泡发酵，使得制作出的米粉更为香甜、爽口，在米粉的制作过程中，采用人工糅合的方式对米块进行加工，使的制成的米粉更为劲道，在汤底的制备中，采用鲫鱼汤和玉米作为主料，使得汤底纯香、营养。