调理肉制品及制造方法和明胶的用途
基本信息
| 申请号 | CN201910636316.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112219991A | 公开（公告）日 | 2021-01-15 |
| 申请公布号 | CN112219991A | 申请公布日 | 2021-01-15 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李彤彤;钟伟;蔡晓林 | 申请（专利权）人 | 包头东宝生物技术股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京悦成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 包头东宝生物技术股份有限公司 |
| 地址 | 014030内蒙古自治区包头市稀土高新技术产业开发区黄河大街46号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种调理肉制品及制造方法。基于100重量份肉，调理肉制品包括如下组分：亲水胶体0.15～1.0重量份，谷氨酰胺转氨酶0.15～0.7重量份；亲水胶体仅为明胶；在所述明胶中，分子量为10～50kD的明胶的光密度百分比不小于3％。本发明的调理肉制品耐热性良好。本发明还涉及明胶在调理肉制品中的用途。 |
