培瓜菜生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310307912.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103549329B | 公开（公告）日 | 2015-10-21 |
| 申请公布号 | CN103549329B | 申请公布日 | 2015-10-21 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李辉;李刚;李家多 | 申请（专利权）人 | 安徽恒裕酿造有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 239000 安徽省滁州市刘府 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种培瓜菜生产工艺。选择生嫩菜瓜，并清洗干净；将菜瓜剖成大小相等的两瓣；将剖开的100?kg菜瓜放入缸中，使其剖开的一面朝上；腌制第1～3天每天各翻缸4次，第4～6天每天各翻缸3次，第7～15天每天各翻缸2次，第16～20天每天各翻缸1次，相邻两次翻缸使菜瓜的朝向改变一次，每次翻缸时需除去缸中的盐水；选择温度为30～35℃的连续3～4天晴天的天气，遮蔽阳光下向瓮中装入颗粒状粉和腌制处理的菜瓜，清理菜瓜上的粘附物，包装，销售。本发明培瓜菜生产工艺所生产的培瓜菜味美、营养丰富、回味无穷。同时可以实现工业化生产，加工工艺较为简单，技术易实现、劳动强度低。 |
