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一种人参肽蜂蜜果冻及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010438807.9	申请日	-
公开（公告）号	CN111588011A	公开（公告）日	2020-08-28
申请公布号	CN111588011A	申请公布日	2020-08-28
分类号	A23L21/10(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	杨颖;李娜	申请（专利权）人	吉林省香辰有机农业有限责任公司
代理机构	-	代理人	-
地址	130000吉林省长春市双阳开发区北环路2号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种人参肽蜂蜜果冻及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：人参肽为0.02％‑0.08％；椴树蜂蜜为8％‑32％；柠檬酸为0.6％‑1.6％；蒸馏水为65％‑85％；山梨酸钾为0.04％‑0.05％；琼脂为2％‑8％；助溶剂为5.6％‑8.9％；乳化剂为3.2％‑5.5％。本发明生产的人参肽蜂蜜果冻，通过试验研究得出人参肽饮料的最佳工艺配方为：人参肽添加量为0.04％、蜂蜜添加量为16％、琼脂添加量为8％、柠檬酸添加量为0.6％、蒸馏水添加量为75.31％、山梨酸钾添加量为0.05％；在此试验条件下生产的人参肽蜂蜜果冻颜色淡棕黄色、酸甜可口、滋味柔和，人参肽的芳香与蜂蜜的香味相互融合，产品外观呈淡棕黄色，凝冻状态好，无絮状物，无气泡，光滑无裂痕，感细腻，弹性和韧性良好。