凝固型调制乳及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110321035.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112931619A | 公开（公告）日 | 2021-06-11 |
| 申请公布号 | CN112931619A | 申请公布日 | 2021-06-11 |
| 分类号 | A23C9/137;A23C9/13 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 樊文博;黄娟;刘婕;彭小霞;王丹;吴岳指;黄彩绿;王甲荣;冯立科;余保宁 | 申请（专利权）人 | 广东燕塘乳业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | 牟建鑫 |
| 地址 | 510700 广东省广州市黄埔区香荔路188号（一照多址） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及调制乳领域，具体公开了一种凝固型调制乳及其制备方法。凝固型调制乳温度为20℃及以下时，凝固型调制乳为非晶态固体，凝固型调制乳在温度为26℃及以上时，凝固型调制乳为液态。凝固型调制乳制备方法为：步骤（1），预杀菌；步骤（2），混合：将生牛乳、明胶、微晶纤维素、卡拉胶、结冷胶、羧甲基纤维素、麦芽糊精和部分水升温，高剪切循环混合，得第一混合物；步骤（3），冷却：第一混合物降温，加入剩余水，得第二混合物；步骤（4），热处理：第二混合物加热、均质、脱气、杀菌；步骤（5），成型：步骤（4）处理的第二混合物灌装，冷却凝固成型，得凝固型调制乳。本申请有提高调制乳口感，满足人们对饮食享受追求的优点。 |
