一种魔芋冻干颗粒即食果汁酱的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011570537.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112753980A | 公开（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申请公布号 | CN112753980A | 申请公布日 | 2021-05-07 |
| 分类号 | A23L33/105(2016.01)I;A23L21/15(2016.01)I;A23L21/12(2016.01)I;A23L33/22(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 吴平;汪兵;余俭;何艳丽;刘锦芬 | 申请（专利权）人 | 湖北一致魔芋生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 | 代理人 | 成钢 |
| 地址 | 443500湖北省宜昌市长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种魔芋冻干颗粒即食果汁酱的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤1：制备魔芋凝胶颗粒；步骤2：制备魔芋凝胶颗粒；步骤3：冷冻干燥；步骤4：制备果汁溶液；步骤5：制备含魔芋胶的果汁溶液；步骤6：将步骤3制得的魔芋冻干颗粒与步骤5制得的含魔芋胶的果汁溶液混合，搅拌均匀后即制得魔芋冻干颗粒即食果汁酱。本发明提供的一种魔芋冻干颗粒即食果汁酱的制备方法，可以解决制备工艺复杂，膳食纤维含量过低、口感差的问题，创新性地加入冻干魔芋颗粒，增加膳食纤维含量的同时，还能使果酱体富有咀嚼感；与普通果汁酱中的膳食纤维含量相比，本发明制得的魔芋冻干颗粒即食果汁酱中膳食纤维含量提高率可达2倍‑3倍。 |
