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一种淀粉及淀粉制品的加工方法

基本信息

申请号 CN202111018685.9 申请日 -
公开（公告）号 CN113662173A 公开（公告）日 2021-11-19
申请公布号 CN113662173A 申请公布日 2021-11-19
分类号 A23L29/30（2016.01）I;A23L3/3508（2006.01）I;A23L33/16（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;C08B30/02（2006.01）I;C08B30/04（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 伞云峰;王学宇;孙瑜;吕洪伟;徐勇 申请（专利权）人 秦皇岛市正龙食品有限公司
代理机构 重庆百润洪知识产权代理有限公司 代理人 陈付玉
地址 066400河北省秦皇岛市卢龙县蛤泊乡张庄子村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种淀粉及淀粉制品的加工方法；包括以下步骤：（1）浸泡式清洗红薯；（2）超声波式清洗红薯；（3）粉碎；（4）沉淀；（5）脱水；（6）烘干；（7）调浆；（8）糊化；（9）挤压成型。本发明采用离心机对淀粉细浆液进行离心脱水，能够使废液尽可能多的分离出去，同时防止淀粉在分离时出现损耗，配合气流干燥机对湿粉进行烘干，整个烘干过程是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象，能够有效提高淀粉的所得率，避免了红薯的浪费；本发明添加丙酸钙、食用碱和食用盐，无添加明矾，即可制备出不断条、延展性好、嚼劲好、久煮不烂、无断丝和口感好的粉条。