一种半风干玫瑰肉肠及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810157130.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108185316A | 公开（公告）日 | 2018-06-22 |
| 申请公布号 | CN108185316A | 申请公布日 | 2018-06-22 |
| 分类号 | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/10;A23B4/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马玉洁;陆学君;王会玲;王锐;杨明明;张永帅;张建林;董智雷;李斐斐;刘夏峰 | 申请（专利权）人 | 河南众品食业股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州先风专利代理有限公司 | 代理人 | 王俊红 |
| 地址 | 461599 河南省许昌市长葛市长社路21号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种半风干玫瑰肉肠，由以下原料制备而成：猪肉、肥膘、大豆分离蛋白、淀粉、重瓣红玫瑰、白胡椒粉、丁香粉、甘草粉、肉桂粉、黑芥籽粉、芫荽籽粉、食用色素、调味剂、水。通过加入白胡椒粉、丁香、甘草、肉桂配合使用相互增益，既丰富产品风味，又具有较好的抗氧化作用，在增加独特风味的同时延长保存时间，食用方便，营养价值高，可以在满足人们一般食用的同时起到养生的作用。本发明还提供了上述半风干玫瑰肉肠的制备方法，上述采用不等温低温干燥技术处理产品，加速产品表面褶皱的形成，肠体表面色泽均匀、干爽，褶皱明显，肉颗粒感突出，肠体内肉质鲜嫩，风味独特。 |
