一种核桃仁夹心海苔猪肉烤肠及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810129289.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108433040A | 公开（公告）日 | 2018-08-24 |
| 申请公布号 | CN108433040A | 申请公布日 | 2018-08-24 |
| 分类号 | A23L13/60;A23L13/00;A23L17/60;A23L25/00;A23L27/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙艳格;张建林;陆学君;王锐;王会玲;杨明明;张永帅;王威;李俊霞 | 申请（专利权）人 | 河南众品食业股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州先风专利代理有限公司 | 代理人 | 王俊红 |
| 地址 | 461599 河南省许昌市长葛市长社路21号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种核桃仁夹心海苔猪肉烤肠，由以下原料制备而成：猪肉、肥膘、核桃仁夹心海苔、大豆蛋白、变性淀粉、小麦纤维、磷酸盐、白砂糖、食用盐、白胡椒粉、水。该核桃仁夹心海苔猪肉烤肠风味独特、营养丰富，既保持了猪肉原有的香嫩又增加了海苔的鲜美和核桃仁的营养，海苔包裹的核桃仁使烤肠在口感和味道上层次分明。本发明还提供了上述烤肠的制备方法，将部分猪肉和肥膘一起绞制有效防止肠体出油，通过涂抹调味液增加了海苔的韧性和粘附性，防止海苔在加压卷制过程中断裂，防止核桃仁与海苔剥离，将核桃仁夹心于海苔中经过热干燥加压，核桃仁与海苔结合度良好，有效抑制核桃的酸败，提高其营养价值。 |
