高氨基酸促消化挤压糙米加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202011188758.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112515096A | 公开（公告）日 | 2021-03-19 |
| 申请公布号 | CN112515096A | 申请公布日 | 2021-03-19 |
| 分类号 | A23L7/104(2016.01)I;A23L33/175(2016.01)I;A23L7/17(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23P10/30(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L7/143(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李悦明;李喜宏;董文雷 | 申请（专利权）人 | 长融汇通（天津）食品科技研发有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘丹舟 |
| 地址 | 300457天津市滨海新区经济技术开发区第十三大街与洞庭路交口东北侧润枫广场3-414号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种高氨基酸促消化挤压糙米加工方法，包括超微粉碎工艺、促消化粒子加工工艺、植酸降解工艺、高氨基颗粒制备工艺及加酶挤压成型工艺，采用超微粉碎工艺有效解决糙米制品适口性差的问题，并选取部分糙米粉，加入微生物菌种进行发酵，使用蛋白膜包裹形成促消化粒子，另外利用具有植酸降解能力的酵母菌进行发酵，降低米中植酸盐含量同时在营养剂中添加产L‑缬氨酸菌种，增加有机质含量，还使用抗高温的壳聚糖进行包裹，形成高氨基颗粒，使营养成分安全到达胃部消化吸收，中途不损失。适应糙米主食化生产，不仅有效解决糙米口感差的问题，且利用具有植酸降解能力的酵母菌发酵糙米，降低米中植酸盐含量，提高糙米营养价值。 |
