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一种红茶的制作方法

基本信息

申请号	CN201811261568.3	申请日	-
公开（公告）号	CN109198065A	公开（公告）日	2019-01-15
申请公布号	CN109198065A	申请公布日	2019-01-15
分类号	A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	胡尚军;阳长锋	申请（专利权）人	广西正道茶业有限公司
代理机构	广州辰联知识产权代理有限公司	代理人	广西正道茶业有限公司
地址	533199 广西壮族自治区百色市凌云县加尤镇百陇村保上屯
法律状态	-

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体指一种红茶的制作方法，鲜叶采摘后经过24‑25℃、相对湿度为60‑80%的室内自然萎凋6‑15h，以茶梗叶萎软青草气消失，散发清香，在阳光下薄摊晾晒10‑20min至茶青有余温即可揉捻；揉捻60‑90min至条索匀整、成条率达80%以上，散发清香味即可进行发酵，发酵室温度25℃、湿度90%以上。以薄摊不超10cm、以发酵温度不超28℃为准，发酵进程以青草味消失、青辣味散去，发酵叶由青绿色至花青色至黄绿色至黄红色至红色开始出现清香为度，发酵时间3h‑4h。初烘以105℃烘至8‑9成干，及时摊凉静置8‑10h再进行复烘，复烘温度以80‑90℃烘至足干，约30min。