一种果蔬谷物发酵饮品及其酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710673235.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107699460A | 公开（公告）日 | 2018-02-16 |
| 申请公布号 | CN107699460A | 申请公布日 | 2018-02-16 |
| 分类号 | C12J1/04;C12R1/645 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 钱奉强 | 申请（专利权）人 | 杭州千岛湖莫拉红实业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 311799 浙江省杭州市淳安县千岛湖镇进贤大道169号2幢1-2楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 发明涉及一种果蔬谷物发酵饮品及其酿造工艺，其酿造工艺包括以下步骤：将谷物通过红曲霉菌发酵成为红曲发酵谷物，再将水与红曲发酵谷物混合后加入到蒸煮容器中，并将果蔬洗净、去除霉烂部分、晾干、切片后加入蒸煮容器与水浸泡好的红曲发酵谷物一起蒸熟，并向容器中加入少量的白曲，将蒸熟后的果蔬与红曲发酵谷物摊开降温后加入到存放容器中并进行密封，静置培养并进行定期搅拌，2‑8个月即可得到果蔬谷物发酵饮品。相比于现有红曲醋，本发明果蔬谷物发酵饮品的酿造周期时间短，酸度高。 |
