一种发酵水果果蜜及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810875246.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109198524A | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN109198524A | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L19/20;A23L21/25;C12N1/16;C12R1/645 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钱奉强 | 申请（专利权）人 | 杭州千岛湖莫拉红实业有限公司 |
| 代理机构 | 杭州敦和专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 侯福月 |
| 地址 | 311799 浙江省杭州市淳安县文昌镇康美大道1188号3幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种水果果蜜及其制备工艺，其工艺包括以下步骤：从蜂蜜中分离出酵母菌，进行纯化保存，将筛选切片后的水果和白糖、蜂蜜一起存放入容器中同时加入蜜蜂酵母并进行密封，18‑25℃条件下静置培养并进行定期搅拌，15‑30天后对其进行过滤并浓缩即可得到发酵制成的水果果蜜。相比于现有的酵母菌，本发明中的蜜蜂酵母能耐受‑18℃冷冻，易保存，制成的水果果蜜具有各种水果特有的色泽、滋气味，营养丰富且有利于健康没有副作用，应用广泛。 |
