一种葛根鲜浆面条及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110041033.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112869006A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112869006A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢玲;彭自抚 | 申请（专利权）人 | 重庆九堡实业有限公司 |
| 代理机构 | 重庆纵义天泽知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 舒梦来 |
| 地址 | 408202重庆市丰都县虎威镇大池社区荷花街48号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于面条制备技术领域，公开了一种葛根鲜浆面条及其制备方法，所述葛根鲜浆面条按照质量份数由葛根6‑8份、面粉31‑35份组成；所述葛根鲜浆面条的制备方法包括以下步骤：将新鲜葛根浸泡、清洗、去皮、切片得到鲜葛根片；将软化的鲜葛根片置于打浆机中进行打浆得到葛根浆液；将葛根浆液进行微细化处理、过滤，与面粉混合，搅拌，揉面得到葛根面团，使用葛根面团进行葛根面条的制备。本发明使用葛根进行直接打浆，用葛根浆液进行葛根面条的制备，葛根面团中营养成分得到充分保留，营养价值更高；通过对温度、湿度的严格控制实现对葛根面团的烘干，葛根面条中营养成分流失少，且面条更筋道。 |
