一种午餐肉罐头及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011311369.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112471433A | 公开（公告）日 | 2021-03-12 |
| 申请公布号 | CN112471433A | 申请公布日 | 2021-03-12 |
| 分类号 | A23L13/60(2016.01)I;A22C9/00(2006.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐远彬 | 申请（专利权）人 | 重庆市远翔食品有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 伍琴琴 |
| 地址 | 401520重庆市合川区云门街道办事处产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了食品领域内的一种午餐肉罐头及其制备方法，以冻猪肉、冰水、植物蛋白、淀粉、食盐、白糖、味精、香辛料等为原料，采用独特的双重滚揉加工和包裹式填料方式，结合真空拌合、高温杀菌等工艺进行生产，制得的午餐肉产品风味浓郁，组织紧密、细嫩，富有弹性，质地均匀，无析水，无脂肪和胶冻析出，品质优异，成品中粒径大于等于0.5mm的辅料块含量低于0.2％。 |
