一种咖喱鸡罐头及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011314735.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112471428A | 公开（公告）日 | 2021-03-12 |
| 申请公布号 | CN112471428A | 申请公布日 | 2021-03-12 |
| 分类号 | A23L23/00(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐远彬 | 申请（专利权）人 | 重庆市远翔食品有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 伍琴琴 |
| 地址 | 401520重庆市合川区云门街道办事处产业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种咖喱鸡罐头，包括如下质量份的原料：鸡肉块80‑120份、水50‑60份、鸡油13‑15份、大蒜5‑7份、咖喱粉4‑6份、炒全麦粉4‑5份、洋葱3‑4份、生姜2‑3份、食盐2‑3份、白糖2‑3份、味精2‑3份、辣椒粉0.2‑0.3份、孜然粉0.1‑0.2份。咖喱鸡罐头的制备方法，包括如下步骤：S1：冻鸡肉解冻，采用隔水解冻的方式进行低温解冻；S2：宰块及漂洗；S3：预煮，将鸡肉块置于水中预煮以脱水；S4：制取汤汁，在熬制咖喱汤汁时加入炒全麦粉及孜然粉；S5：灌装及杀菌，在灌装过程前配制汤汁，在灌装过程中进行加汤处理，在灌装完成后封口杀菌；S6：保温及成品入库。本发明解决了现有技术中咖喱鸡罐头的加工方法速度慢、成本高，且效率较低的问题。 |
