一种红茶生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201710364523.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106982952A | 公开（公告）日 | 2021-06-25 |
| 申请公布号 | CN106982952A | 申请公布日 | 2021-06-25 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周应强 | 申请（专利权）人 | 普洱市普真茶业有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 邓金涛 |
| 地址 | 665000 云南省普洱市思茅区茶苑路中段1幢2号1-6层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶生产方法，步骤包括：鲜叶验收：采集新鲜茶叶，验收，洗净；萎凋：将茶叶的内含水分蒸发使茶叶萎凋；揉捻：将茶叶进行揉捻；发酵：将茶叶放在发酵室中进行发酵，发酵室保持阴凉通风；干燥：对茶叶进行加热破坏酶活性。本发明的有益效果是：不依赖于人工经验技术，通过对工艺参数的准确控制，保证了红茶具有稳定的品质，利用温度检测器、中央控制器、水雾喷射器控制发酵室的温度，自动化程度高，恒温控制效果好，利用酶促液蒸汽加速和深化了茶叶的发酵效果，成品红茶具有色泽油润、茶汤红亮、香味浓郁、口感回甜的特质。 |
