一种番茄汁的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610836805.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106418030A | 公开（公告）日 | 2017-02-22 |
| 申请公布号 | CN106418030A | 申请公布日 | 2017-02-22 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 毛晓英;马殷刚;吴庆智 | 申请（专利权）人 | 新疆新建番茄制品有限公司 |
| 代理机构 | 石河子恒智专利商标代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李靖 |
| 地址 | 841403 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州新疆巴州博湖县二十五团 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种番茄汁的加工方法，其特征在于：该浓缩番茄汁的加工方法包括：原料处理→纤维素酶酶解→打浆→复合酶解→螺旋压榨→离心过滤→灭菌出料。与现有技术相比，本发明中的番茄汁的加工方法包括两次酶解过程，其中在粗破碎时进行纤维素酶酶解，减少打浆后皮渣量，提高了番茄汁内可容性固形物含量，打浆后再进行复合酶解，整体提高出汁率；经机械破碎、生物酶制剂联合优化工艺处理、液体呈浑浊状态且含有丰富番茄红素，番茄汁呈现番茄红色；利用生物法将番茄中不溶性果肉组织进行液化处理，提高了可溶性营养素含量，更有利于消化吸收。 |
