一种清膨化肉脆产品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010255980.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418782A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418782A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L13/60;A23P30/38 | 分类 | - |
| 发明人 | 夏奕飞;孙思达 | 申请（专利权）人 | 杭州银河山田食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘晓晖 |
| 地址 | 200000 上海市金山区金山工业区定业路98号3幢514室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种清膨化肉脆产品的制备方法，包括以下步骤：步骤一：肉品原料解冻，取肉品连包装置于流水中冲洗5分钟至完全解冻，备用；步骤二：肉品打碎制成肉糜；步骤三：加辅料；步骤四：搅拌，添加大豆蛋白粉和乳清蛋白或蛋清；步骤五：静置使肉糜内部成稳定状态；步骤六：倒模成型，进行二次定型；步骤七：切片机切片；步骤八：热风干燥；步骤九：远红外膨化。本发明与现有技术相比的优点在于：采用膨化制作工艺，制成产品营养丰富，并且能最大限度保持原料风味和形态。 |
