一种白糯米黄酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911218399.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110846175A | 公开（公告）日 | 2020-02-28 |
| 申请公布号 | CN110846175A | 申请公布日 | 2020-02-28 |
| 分类号 | C12G3/022 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 潘仕华;余健;李德燕;仇翔;汪庆武;袁正舜;刘琪 | 申请（专利权）人 | 安徽古南丰实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 南京正联知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽古南丰实业股份有限公司 |
| 地址 | 242100 安徽省宣城市郎溪县建平镇山南路42号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种白糯米黄酒的制备方法，属于酿酒技术领域，包括备原料、浸泡、蒸饭、淋水、落缸、一次前酵、加水加饭、二次前酵、后酵、榨酒、煎酒、装坛以及检验等操作，本发明所提供一种白糯米黄酒生产方法，科学合理，在传统工艺的基础上去除麦曲添加，生产出的酒质清亮，口感清爽，减少了特殊的麦曲香，增加了清爽口感，迎合了部分想喝黄酒又不喜欢黄酒厚实感群体的人。 |
