一种发酵枸杞黄酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010993638.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111909814A | 公开（公告）日 | 2020-11-10 |
| 申请公布号 | CN111909814A | 申请公布日 | 2020-11-10 |
| 分类号 | C12G3/022(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 潘仕华;余健;李德燕;毕得直;倪建明;周敏 | 申请（专利权）人 | 安徽古南丰实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 南京正联知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽古南丰实业股份有限公司 |
| 地址 | 242100安徽省宣城市郎溪县建平镇山南路42号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种发酵枸杞黄酒的制备方法，按照以下步骤进行制备：一、浸米：根据天气将糯米浸泡；二、蒸饭：将浸泡后的糯米放入蒸饭机传送带上，将枸杞铺在蒸饭机传送带的糯米上，蒸饭机将糯米和枸杞一同蒸熟；三、摊凉：将蒸熟的糯米和枸杞降温至60‑65℃；四、落杠：将枸杞和糯米放入发酵缸中同时按比例加入水和麦曲并搅拌均匀；五、前酵：将发酵缸盖上草席进行保温发酵，当缸内温度升高时进行降温处理；六、后酵：将前酵结束的醪糟从发酵缸中转移到后酵容器中后酵90‑100天。本方法是对枸杞黄酒的生产工艺进行改善，更简便的生产出枸杞黄酒，此方法得到的枸杞黄酒酒体清亮，酒香醇厚，枸杞营养分成含量高。 |
