一种保健型大豆发酵食品丹贝的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510000365.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104489527B | 公开（公告）日 | 2017-07-25 |
| 申请公布号 | CN104489527B | 申请公布日 | 2017-07-25 |
| 分类号 | A23L11/00(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖建国;宋耿云;王燕燕;许永康;张双全 | 申请（专利权）人 | 广州善元堂健康科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京高航知识产权代理有限公司 | 代理人 | 广州善元堂健康科技股份有限公司 |
| 地址 | 510000 广东省广州市白云区钟落潭镇大纲领越秀科技创业园自编3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种保健型大豆发酵食品丹贝的制作方法涉及的是一种豆制品的制备方法，具体地说是一种保健型大豆发酵食品丹贝的制作方法。称取一定质量的大豆，加水浸泡后将大豆捞出沥干、去皮，加入富铬酵母和三氯化铬，搅拌均匀，放到高压锅中灭菌后混入大米粉，拌匀、冷却，接入米根霉种子，拌匀，平铺到浅盘上，浅盘上面盖6层灭菌纱布，放到人工气候箱内，在30～32℃，相对湿度80～90%的条件下，发酵24～30小时即得成品。用本发明的方法制作的丹贝，其铬含量比市售丹贝铬含量高出1倍以上。 |
