卤肘子的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201410241532.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104082755A | 公开（公告）日 | 2014-10-08 |
| 申请公布号 | CN104082755A | 申请公布日 | 2014-10-08 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张永辉;牛正;詹宇;付大军 | 申请（专利权）人 | 石家庄市金口食品有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄科诚专利事务所 | 代理人 | 张红卫;左燕生 |
| 地址 | 050000 河北省石家庄市鹿泉市获鹿镇南海山 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种卤肘子的制作方法，包括依次进行的选料整修步骤、滚揉腌制步骤、卤水熬制步骤、卤煮步骤。本发明所制产品内外风味均一，质量稳定，发色均匀，香味浓厚、持久，制作周期短，肘子的汁液损失少，产品的出品率≥75%，保质期长。本发明适用于卤肘子的生产制作。 |
