一种珍珠枣的枣香型发酵酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010733223.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111876294A | 公开（公告）日 | 2020-11-03 |
| 申请公布号 | CN111876294A | 申请公布日 | 2020-11-03 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴旷雷;杜飞云;张文远 | 申请（专利权）人 | 新疆叶河源果业股份有限公司 |
| 代理机构 | 西安鼎迈知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 新疆叶河源果业股份有限公司 |
| 地址 | 843900新疆维吾尔自治区图木舒克市昆神街6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明本发明提供一种珍珠枣的枣香型发酵酒，按照重量份数计，珍珠枣的枣香型发酵酒含有有珍珠枣1000份，酸碱度pH值为6.5‑7.5的饮用水2250‑2450份，酒曲5份。通过除杂、蒸煮、破碎、初发酵、再发酵、蒸馏、陈酿、分装等工艺制备获得珍珠枣的枣香型发酵酒。本发明制备的珍珠枣的枣香型发酵酒甲醇含量显著低于现有产品。口感平衡，酒体丰富，且能够通过最低成本降低珍珠枣制酒过程中的甲醇高的问题，对于食品行业具有广泛的实用性和开发价值。能够为珍珠枣资源的利用提供参考，对提升资源附加值具有重要的意义。 |
