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一种黑茶的制备方法

基本信息

申请号 CN201510178487.7 申请日 -
公开（公告）号 CN106135480A 公开（公告）日 2016-11-23
申请公布号 CN106135480A 申请公布日 2016-11-23
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郑孝和;郑小平;李翠红;汪辉进 申请（专利权）人 安徽天方茶业（集团）有限公司
代理机构 上海集信知识产权代理有限公司 代理人 安徽天方茶业（集团）有限公司
地址 247100 安徽省池州市石台县秋浦东路22号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黑茶的制备方法，主要是通过选叶、摊晾、杀青、揉捻、发酵、复揉、解块、烘干这些步骤处理然后制得毛茶，然后将毛茶通过筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤制得成品茶砖。本发明的黑茶制备方法先采用热发酵的方式制得黑毛茶，然后采用多次渥堆法进行发酵，然后制得成品茶砖，这种方法既能保证茶叶不会因为发酵时间长，温度到容易导致茶叶老嫩不一致，影响茶砖的品质，并且也能保证茶叶香汽纯正，味道醇和甘甜。