无添加剂无加工助剂富含天然膳食纤维的豆奶生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110703297.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113367288A | 公开（公告）日 | 2021-09-10 |
| 申请公布号 | CN113367288A | 申请公布日 | 2021-09-10 |
| 分类号 | A23L11/65;A23L11/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈宝国;孟海鹏;李小俊;潘健江;孙圣峰 | 申请（专利权）人 | 福建达利食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 泉州市文华专利代理有限公司 | 代理人 | 陈云川 |
| 地址 | 362100 福建省泉州市惠安县紫山镇林口村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种无添加剂无加工助剂富含天然膳食纤维的豆奶生产工艺，依次包括如下工序：筛豆；泡豆；整豆灭酶：93‑97℃，灭酶时间20‑25分钟；湿豆脱皮：脱皮率要求大于等于90％；大豆粗磨；大豆精磨；第一次高压均质：均质温度为60‑75℃，均质压力选择为40‑70MPa；第二次高压均质：均质温度为65‑80℃，均质压力选择为40‑70MPa；低温暂存：第二次均质后使得豆浆冷却至7‑13℃暂时存储；第三次高压均质：温度为50‑70℃，压力为15‑40MPa；杀菌：温度为137‑141℃，时间为20‑30秒；真空脱气；无菌灌装。本发明提供了一种无豆腥、无添加剂无加工助剂富含天然膳食纤维的豆奶生产工艺。 |
