一种糕点的酸度调节方法
基本信息
| 申请号 | CN202210430948.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114600931A | 公开（公告）日 | 2022-06-10 |
| 申请公布号 | CN114600931A | 申请公布日 | 2022-06-10 |
| 分类号 | A21D2/14（2006.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 陈宝国;郑春椋;王志煌 | 申请（专利权）人 | 福建达利食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 泉州市文华专利代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 362100福建省泉州市惠安县紫山林口村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种糕点的酸度调节方法，使用包埋酸度调节剂在面糊打发过程前加入，加入酸度调节剂后再进行面糊充气打发，最终产品进行PH值测定，并与目标PH进行对比，若不符合预期PH值，则重新进行添加量调整，直至产品PH值符合预期PH值，即定下所需的酸度调节剂添加量。该酸度调节方式，提供了可以解决糕点生产过程中需要较高PH值以期不影响产品品质，但在糕点产品成品中又能够有效降低产品PH值，保证产品的防腐效果问题的方案。 |
