包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料、制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011169486.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112205579A | 公开（公告）日 | 2021-01-12 |
| 申请公布号 | CN112205579A | 申请公布日 | 2021-01-12 |
| 分类号 | A23L11/00;A23L11/30;A23P30/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郝守祝;花汝凤 | 申请（专利权）人 | 威海世纪博康海藻有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264317 山东省威海市荣成市俚岛镇（后疃村西）工业园区1518号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料，包括70‑90份的大豆分离蛋白、5‑30份的海藻膳食纤维，所述大豆分离蛋白和海藻膳食纤维在（100℃，130℃）温度区间经挤压膨化。本发明公开的包含海藻膳食纤维的大豆素肉原料及其制品具有良好的似肉食品咀嚼特性及保水性，显著减少了豆腥味，且具有较好的减肥效果。 |
