一种适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911053382.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110786457A | 公开（公告）日 | 2020-02-14 |
| 申请公布号 | CN110786457A | 申请公布日 | 2020-02-14 |
| 分类号 | A23L7/117;A23L29/30;A23L29/269;A23L29/238;A23L29/00;A23L3/36;A21D2/08;A21D2/02;A21D2/26;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗波 | 申请（专利权）人 | 南京味洲航空食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 苏州市方略专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 南京味洲航空食品股份有限公司 |
| 地址 | 211100 江苏省南京市江宁区横溪街道甘西社区上脉腰158号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法，所述面食包括速冻莜面、银针粉；所述面食，按质量份数计，由以下组分构成：面粉90‑100份、水40‑50份、变性淀粉10‑20份、谷朊粉3‑4份、大豆油2‑3份、食用盐2‑3份、复配面制品改良剂0.5‑1份、复合碱0.3‑0.4份。本发明所述的适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法，针对航空食品的特殊性，在保证速冻莜面/银针粉的安全性、保质性下，最大程度的保持速冻莜面/银针粉口感、营养，适合在飞机上烤箱复热，制备方法简单，缓解了速冻面条制品长时间高温加热后口感变差的技术问题，同时所述速冻莜面为航空领域拓宽了新产品，提升了速冻面条制品的品质，应用前景广泛。 |
