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一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法

基本信息

申请号	CN202110377400.4	申请日	-
公开（公告）号	CN113088548A	公开（公告）日	2021-07-09
申请公布号	CN113088548A	申请公布日	2021-07-09
分类号	C12P21/06（2006.01）I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	胡燕	申请（专利权）人	泡一泡生物科技（浙江）有限公司
代理机构	深圳市君胜知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	卢劲亮
地址	523000 广东省东莞市南城区莞太大道100号宏远花园芙蓉阁504房
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，所述方法包括以下步骤：取新鲜牡蛎肉，洗净，热水煮熟，然后采用破壁机进行破壁，破壁后加入纯净水，超声10～20min，得均质的混合液，然后加入2000～3000U/g胰蛋白酶，并调节pH值为7～8.5，35～45℃恒温水浴条件下超声酶解，酶解完成后于95℃水浴中灭活10min，然后加入3000～6000u/g木瓜蛋白酶，并调节pH值为6～8，于50℃～60℃恒温水浴中，缓慢搅拌，酶解4～6h，酶解结束后置于沸水浴中灭活10～20min，将灭活后二级酶解液冷却，超滤，得清液，然后通过喷雾干燥，得富含抗氧化肽的牡蛎小分子肽。通过本发明提供的牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，能够得到较高的肽得率，并且制备的小分子活性肽具有较强的抗氧化活性。