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东坡羊肉的制作方法

基本信息

申请号 CN201510039179.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104544162A 公开（公告）日 2015-04-29
申请公布号 CN104544162A 申请公布日 2015-04-29
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王正华 申请（专利权）人 安徽淮商商业管理集团股份有限公司
代理机构 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 代理人 安徽淮商商业管理集团股份有限公司
地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县新城区阳光都市商住小区3号公建楼111-115
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种东坡羊肉的制作方法，包括以下步骤：(1)取羊腩1000—1200克，清洗干净，放入含有1200—1500克水的锅内，烧开后沥干水分；(2)取炒锅上火烧红，将羊腩有羊皮的一面在炒锅内来回摩擦，使羊皮表面结成硬块，刮洗羊皮后切块；(3)取砂锅，将生姜50—60克、葱30—40克、红枣4—5颗放在砂锅底部，切块的羊腩摆放在上面，再加入花雕酒500—600克、酱油8—10克、冰糖50—60克、鸡汁50—60克、蚝油5—6克，大火烧开后改小火焖1.5—2小时至酥烂即可。本发明东坡羊肉的制作方法简单，色味俱佳，经过长时间的焖制，羊肉不膻不腻、美味可口、肉质细嫩，具有很高的营养价值。