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泡椒甲鱼的制作方法

基本信息

申请号	CN201510038176.0	申请日	-
公开（公告）号	CN104522736A	公开（公告）日	2015-04-22
申请公布号	CN104522736A	申请公布日	2015-04-22
分类号	A23L1/325(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王正华	申请（专利权）人	安徽淮商商业管理集团股份有限公司
代理机构	蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司	代理人	王琪
地址	233400 安徽省蚌埠市怀远县新城区阳光都市商住小区3号公建楼111-115
法律状态	-

摘要

泡椒甲鱼的制作方法，它包括以下步骤：(1)选取重量为500—600克的甲鱼一只，去除内脏，用70—85℃的水浸泡3—5分钟，然后去掉外皮、清洗干净，再放入水中浸泡30—50分钟；(2)将浸泡好的甲鱼捞出放入锅内，加入1000—1200克水、20—30克生姜、20—30克葱、10—15克料酒，大火烧开，然后调成小火焖15—20分钟；(3)将焖好的甲鱼捞出，去骨待用；(4)将800—1000克鸡汁、80—100克野山椒、50—60克白醋、10—15克糖、20—30克鸡粉、80—100克芹菜段、30—50克胡萝卜条混合，烧开并凉透后制成醋椒汁；(5)将去骨的甲鱼放入醋椒汁中浸泡3—5个小时即得所述泡椒甲鱼。根据本方法所制得的泡椒甲鱼营养成分好，且口感酸辣鲜美，可让食用者得到绝佳的味觉享受。