速食型酒酿蛋或酒酿燕窝专利查询专利号|摘要-满商公司网

速食型酒酿蛋或酒酿燕窝

基本信息

申请号	CN201910721322.8	申请日	-
公开（公告）号	CN110313591A	公开（公告）日	2019-10-11
申请公布号	CN110313591A	申请公布日	2019-10-11
分类号	A23L15/00;A23L33/00;A23L7/104	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘君	申请（专利权）人	北京君态生物科技研究院
代理机构	衡阳雁城专利代理事务所（普通合伙）	代理人	邹强;黄丽
地址	102200 北京市昌平区东小口镇天通东苑三区30号楼1至3层101二层201
法律状态	-

摘要

速食型酒酿蛋或酒酿燕窝，其米糟粒因冻干而产生的微孔内渗入有蛋清，生产方法包括以下步骤：S01、采用离心分离机将甜酒酿中的酒汁和米槽进行分离；S02、向米糟加入苏打水并浸泡15‑30min，浸泡后过滤，然后将米糟摊开并冻干，冻干后加入蛋清溶液并浸泡15‑30min，再过滤分离得到浸渍米糟；S03、将浸渍米糟摊开，摊开后冷冻至表面结霜，然后加入冻干的蛋花或者燕窝丝，再置于冷冻库内预冻定型，得到米糟‑蛋花混合物或米糟‑燕窝丝混合物；S04、将米糟‑蛋花混合物或米糟‑燕窝丝混合物置于真空冷冻干燥机中冻干，然后真空包装并进行微波杀菌处理。通过以上方法生产得到的酒酿蛋或酒酿燕窝中的米糟粒经冲泡后不易软烂，在热水中可以泡更长时间，口感较为丰盈。