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一种芥末味花生米及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910548112.3 申请日 -
公开（公告）号 CN110122828A 公开（公告）日 2019-08-16
申请公布号 CN110122828A 申请公布日 2019-08-16
分类号 A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李正邦;李广海;孔祥昌 申请（专利权）人 正阳新地花生集团有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 463600 河南省驻马店市正阳县新地春天13栋A01
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种芥末味花生米及其制备方法。所述花生米由100重量份花生米经上浆、调和、裹粉、烘烤、拌料制成。上浆的浆料1.5～2.5重量份，浆粉由五香粉、食用盐、味精、淀粉与水搅拌而成；糖浆由白砂糖、水、调料混合制得，调料包括盐和味精。调和用面粉25～40重量份。裹粉时使用裹粉70～150重量份、糖浆85～130重量份。拌料时使用的芥末味调味粉3～9重量份，食用油3～6重量份。本发明制作的芥末味花生米保持了花生米本身的鲜美，再一次通过上浆与裹粉使得花生米的外皮更加酥脆，上述结合使得最后得到芥末味花生米香而不腻，味道富有层次感，口感独特，为各类消费群体所喜爱。