一种高湿挤压膨化工艺制备素牛肉干基料及其加工方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种高湿挤压膨化工艺制备素牛肉干基料及其加工方法

基本信息

申请号	CN202010854708.9	申请日	-
公开（公告）号	CN112167426A	公开（公告）日	2021-01-05
申请公布号	CN112167426A	申请公布日	2021-01-05
分类号	A23J3/26(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王才立;李广庆;张钊;李吉军;刘忠平	申请（专利权）人	山东嘉华生物科技股份有限公司
代理机构	上海互顺专利代理事务所（普通合伙）	代理人	韦志刚
地址	252400山东省聊城市莘县鸿图街19号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种高湿挤压膨化工艺制备素牛肉干基料及其加工方法，主要原料(质量份数)包括大豆分离蛋白60‑80份、谷朊粉70‑90份、低温食用豆粕80‑100份、植物油30‑50份、食用淀粉30‑50份、调味料30‑50份、工艺水500‑800份，所述调味料包括酱油2‑8份、味精5‑8份、白砂糖4‑8份、香辛料2‑8份、牛肉香精2‑8份、食用盐2‑4份、酵母抽提物2‑6份，加工步骤为原料预混、参数调节、喂料、高湿挤压、切割成型、烘干、包装等步骤。有益效果在于：本发明可以节省素肉加工企业的生产流程以及加工成本，可以直接利用素肉基料进行素肉的生产加工，终端素食厂家可以直接利用此基料进行拌料再调味，缩短了素食生产企业的工艺流程，节约了大量时间。