一种新型杏鲍菇豆干及其加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010853501.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112167355A | 公开（公告）日 | 2021-01-05 |
| 申请公布号 | CN112167355A | 申请公布日 | 2021-01-05 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I;A23L31/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张钊;李广庆;王才立;王丁超;李翠芳;张兆兴 | 申请（专利权）人 | 山东嘉华生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 上海互顺专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 韦志刚 |
| 地址 | 252400山东省聊城市莘县鸿图街19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种新型杏鲍菇豆干及其加工工艺，主要原料(质量份数)包括杏鲍菇2‑4份、大豆蛋白10‑15份、杏鲍菇卤水60‑75份、植物油8‑12份、卡拉胶0.5‑1.5份、食用淀粉4‑6份、食盐0‑1份、复合磷酸盐0‑0.5份、白砂糖0‑1.5份、TG酶0.2‑0.5份、香辛料0.5‑1.5份。有益效果在于：本发明满足了现代人群健康、营养的消费需求，且口感好、使用方便，并且充分发挥了杏鲍菇及大豆蛋白的双重保健优势，突出了香菇的功效，又改善了单纯豆干的风味和口感，是一种理想的保健、休闲食品；此外，生产工艺方便，能够简化产品的加工工艺，减少废水废渣的排放，有利于企业节能降耗，节约成本。 |
