一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法

基本信息

申请号	CN202111407664.6	申请日	-
公开（公告）号	CN114019118A	公开（公告）日	2022-02-08
申请公布号	CN114019118A	申请公布日	2022-02-08
分类号	G01N33/02（2006.01）I	分类	测量；测试;
发明人	张钊;李广庆;王才立;刘忠平;张兆兴;李翠芳	申请（专利权）人	山东嘉华生物科技股份有限公司
代理机构	上海互顺专利代理事务所（普通合伙）	代理人	韦志刚
地址	252400山东省聊城市莘县鸿图街19号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种判定大豆蛋白凝胶耐盐性能的检测方法，称取1.0gTG酶、300g去离子水倒入乳化机中，高档斩拌15s至TG酶和盐完全溶解，称取60g大豆蛋白样品一倒入乳化机中，低档位斩拌至无干粉、无大疙瘩，然后暂停并刮壁，再最高档斩拌3min，斩拌结束后，控制出浆温度出浆，将斩拌后的蛋白浆用灌肠机进行灌肠，肠衣长度为18cm，灌2根肠，测量肠体质量并记录，之后将肠体放入离心管内，扣盖好进行离心，离心完毕之后对肠衣进行另一端扎紧封口，然后将肠体置于50℃的水浴锅中反应3小时。本发明步骤较为简单、实施较为方便，检测成本低、实用性强，能够有效、便捷、准确地测定大豆蛋白的凝胶耐盐性能，针对性地发明了目前行业内检测大豆蛋白凝胶耐盐性能的方法。