制备高粱红酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201510238944.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104830616B | 公开（公告）日 | 2017-05-24 |
| 申请公布号 | CN104830616B | 申请公布日 | 2017-05-24 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈孝祥 | 申请（专利权）人 | 重庆市柚神酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 | 代理人 | 重庆市柚神酒业有限责任公司;陈孝祥 |
| 地址 | 405200 重庆市梁平县梁山镇大河路（原大河坝街114号） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于高粱酒酿制领域，具体涉及一种制备高粱红酒的方法。该方法经两次发酵制备而成，第一次发酵以高粱、葡萄为主料，同时添加碳源辅料，蒸煮冷却后添加酒曲进行发酵，发酵完成后蒸酒，收集度数在60°±5°的蒸馏液，即得白酒原料；第二次发酵取高粱、葡萄和糯米混合，蒸煮冷却后添加酒曲进行发酵20‑32小时，得预处理料，向预处理料中加入第一次发酵所得的白酒原料，继续发酵至所得发酵液达到所需颜色及酒精度数后取出发酵液过滤，所得滤液为高粱红酒；本发明制备高粱红酒的方法，工艺简单易行，便于规模化酿制，所用原料不局限于红高粱，酿制出的高粱红酒红色通透，气味芳香纯正，是真正通过酿造工艺酿制出的红色高粱酒。 |
