一种红茶卤鱼干的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410797300.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105876487A | 公开（公告）日 | 2016-08-24 |
| 申请公布号 | CN105876487A | 申请公布日 | 2016-08-24 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张晓明 | 申请（专利权）人 | 重庆市润恒农业开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 408500 重庆市武隆县江口镇江黄路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶卤鱼干的制备方法，选用新鲜、无腐烂、无异味、无变质的鱼；再进行漂洗、腌制、风干后进行红茶卤制：将23-26kg风干鱼置入红茶卤制溶液中进行卤制，红茶卤制溶液的原料包括：红茶490-510g、盐950-1050g、白糖390-410g、味精195-205g、辣椒290-310g、食用香辛料1100-1300g，煮沸后，保持温度1h，取出滴干卤水；红茶卤制后烘干、真空包装、杀菌，检验合格后进行外包装，装箱入库。本发明采用红茶卤制鱼干，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿、强壮心脏功能。且红茶卤制后鱼肉更加鲜美，口感更为细腻和醇香。 |
