一种稻田鸭的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410797391.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105876476A | 公开（公告）日 | 2016-08-24 |
| 申请公布号 | CN105876476A | 申请公布日 | 2016-08-24 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张晓明 | 申请（专利权）人 | 重庆市润恒农业开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 408500 重庆市武隆县江口镇江黄路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种稻田鸭的制备方法，选择无病害的稻田鸭，并对其进行宰杀、褪毛、弃去内脏；然后清洗、码味，码味材料包括：大蒜2.3-2.7kg、姜片0.9-1.1kg、胡椒粉46-53g、盐480-520g、白酒490-510g；在进行油炸定型、烘干、拌料，拌料原料包括：味精90-110g、白糖180-220g、盐18-52g、辣椒油280-320g、香油140-160g；接着进行真空包装、杀菌、检验合格后进行外包装；最后装箱入库。本发明提供了一种稻田鸭后加工工艺，执着周期短，色香味俱佳，还保留了稻田鸭原有的营养，适用于大规模生产。 |
