健康美味腊肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810690517.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108783269B | 公开（公告）日 | 2021-12-10 |
| 申请公布号 | CN108783269B | 申请公布日 | 2021-12-10 |
| 分类号 | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/50;A23B4/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 兰才军 | 申请（专利权）人 | 花巷食新（三明）生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张菊萍 |
| 地址 | 365000 福建省三明市三元区岩前镇井窠新村123号2幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种健康美味腊肉及其制备方法，所述健康美味腊肉的制备方法包括以下步骤：（1）原料肉预处理；（2）制备腌制剂；（3）腌制；（4）烘烤；（5）熏烤；（6）风干。本发明健康美味腊肉及其制备方法，制备过程不添加亚硝酸盐，食盐含量低，并选用特定配比的熏烤材料，进行低温短时熏烤，生产的腊肉脂香浓郁，肤色黝黑，肉色暗红，味道鲜美，改善了传统腊肉口感坚硬的不足，不含苯并芘，对人体无致癌性，健康安全。 |
