泡椒金针菇及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310039049.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103110091B | 公开（公告）日 | 2013-11-20 |
| 申请公布号 | CN103110091B | 申请公布日 | 2013-11-20 |
| 分类号 | A23L1/28(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邓建 | 申请（专利权）人 | 四川果洲绿宝生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京智汇东方知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张群峰;范晓斌 |
| 地址 | 637000 四川省南充市顺庆区铁欣路九曲巷绿宝养生馆 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种泡椒金针菇及其制备方法。所述制备方法包括：泡椒水制备步骤：原料为新鲜野山椒40-45重量份、浓度为10-12％的盐水35-40重量份、醋10-13重量份、泡菜盐8-10重量份、糖0.5-0.8重量份、白酒0.4-0.6重量份、花椒0.1-0.2重量份；将所述泡菜盐、糖、白酒、花椒加入所述盐水中搅拌均匀后加入所述新鲜野山椒，泡制15-30天；金针菇预处理步骤：将新鲜金针菇除去培养基非食用部分，清洗干净，进行真空微波加热处理；所述真空微波加热处理的条件为：真空度70-80kpa，温度50-60℃，微波功率0.6-0.8kw，加热10-15min；混合泡制步骤：将制备好的泡椒水与真空微波加热后的金针菇按重量比1∶4-6混合，密封泡制10-15小时后，包装灭菌即可。本发明的泡椒金针菇色泽鲜亮、口感好，且能够较好地保留金针菇的营养成分。 |
