一种发酵型低醇桑葚酒及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811059945.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109112035A | 公开（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申请公布号 | CN109112035A | 申请公布日 | 2019-01-01 |
| 分类号 | C12G3/02;A61K36/73;A61P1/14;C12R1/865;C12R1/645;A61K35/64 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 万全利;田金全;赵涛;李树荣;李红梅 | 申请（专利权）人 | 甘肃天虫科技开发有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 742300 甘肃省陇南市徽县城关镇北街大明公司职工住宅楼二单元六层601号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种发酵型低醇桑葚酒及其加工方法，属于食品加工及生物发酵技术领域。本发明的发酵型低醇桑葚酒，由如下原料组成：桑葚汁、桑葚果、非酿酒酵母、酿酒酵母、油菜蜂花粉、桔梗浆、草莓果汁、苹果汁、果胶酶、淀粉酶、麦芽汁乳酸、山莓叶、莲藕叶、多聚磷酸钠、维生素C、水。本发明中制备的发酵型低醇桑葚酒的酒精度为6.8～7.2％(v/v)，总糖95～101g/L，总酸为6.1～6.7g/L，Vc含量高达149～152mg/100ml，残糖量为6.3～6.6°BX。本发明中的低醇桑葚酒的烈性仅为0.01％～0.03％，过敏体质者饮用无过敏现象发生，不适宜饮酒者并无不适现象，具有可观的市场需求。 |
