一种千叶豆腐及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201310620041.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103583709A | 公开（公告）日 | 2014-02-19 |
| 申请公布号 | CN103583709A | 申请公布日 | 2014-02-19 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 熊卫华;伍鹏 | 申请（专利权）人 | 湖南娄底百雄堂高科技农业有限责任公司 |
| 代理机构 | 湖南省娄底市兴娄专利事务所 | 代理人 | 朱成实 |
| 地址 | 417009 湖南省娄底市经济技术开发区西坪路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种千叶豆腐，所述千叶豆腐各组份重量比为：大豆分离蛋白140~160g，大豆油55~65g，千叶素10~12g，鸡蛋清25~36g，淀粉45~60g，味精3~7g，白糖3~6g，小麦蛋白8~12g，美白素0.5~0.9g，冰水700~900g；本方案的千叶豆腐由大豆蛋白通过千叶素直接改变它分子结构凝聚而成，工艺简单，制作的产品非常有弹性和韧性，吃起来滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可炖，而且有水豆腐的特有香气，市场前景非常可观。 |
